Очищенный горошек моют,затем окунают на 2-3 минуты в кипящую воду с солью (1,5 столовой ложки соли на 1 литр воды). Вынимают шумовкой,раскладывают в подготовленные банки и сразу заливают горячей водой,в которой горошек бланшировали,добавив в нее по чайной ложке лимонной кислоты на каждый литр.Банки наполняют так,чтобы оставался 1 см "под горлышко",и стерилизуют литровые банки 60-80 минут.
Горошек маринованный
Маринад : 1 литр воды,170мл 6-%-ного столового уксуса,1 столовая ложка соли,1 столовая ложка сахара.
Подготовить молодой сладкий горошек,очистить и пробланшировать в течении 5 минут. Затем засыпать в стеклянные банки,залить горячим маринадом и стерилизовать литровые банки 40-50 минут. Использовать горошек в салаты.
